Pronti per un piccolo viaggio in Italia senza lasciare la cucina?

Oggi il protagonista è il baccalà con olive nere, pomodoro Piccadilly, cipolla e basilico, una ricetta semplice, veloce e ricca di profumi mediterranei.

Lo Chef Mario Quattrociocchi ci mostra come trasformare pochi ingredienti in un piatto gustoso e raffinato, pronto in appena 5–6 minuti di cottura.

La preparazione

Si comincia dalla cipolla, tagliata a julienne e fatta dorare in una padella con olio caldo.

Nel frattempo, i pomodori Piccadilly vengono tagliati in quarti e le olive nere vengono denocciolate.

Quando la cipolla comincia a dorarsi, si aggiungono pomodori e olive.

Un pizzico di sale, pepe e soprattutto basilico, che non può mancare.

Il baccalà

Quando cipolla, pomodori e olive si sono ammorbiditi, Chef Mario aggiunge circa tre cucchiai di salsa di pomodoro.

È il momento di immergere il baccalà nel condimento.

La cottura deve essere rapida: non più di 5–6 minuti.

Un approccio semplice, ma fondamentale per preservare la consistenza e la delicatezza del pesce.

Il tocco croccante

Per l’impiattamento, un po’ di salsa sul fondo del piatto, quindi il baccalà.

A completare la preparazione, un crostino croccante tostato in forno a 220°C.

Baccalà, olive nere, cipolla, pomodoro Piccadilly e basilico: pochi ingredienti per un piatto dal carattere mediterraneo.

Buon appetito!

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