Anche quest'estate Domus Hernica ha partecipato ai Fasti Verolani, uno degli appuntamenti più attesi dell'estate a Veroli. Dal 29 luglio al 2 agosto, abbiamo proposto un menù bistrot pensato per accompagnare le serate dell'evento con sapori autentici, proposte sfiziose e piatti dedicati sia alla cucina di mare sia a quella di terra. Un menù per le serate dei Fasti Verolani Il nostro menù

I profumi dell’estate arrivano a Domus Hernica.Con l’arrivo della bella stagione, la terrazza del Ristorante Domus Hernica si prepara ad accogliere gli ospiti per nuove serate da vivere sotto le stelle.Giugno segna l’inizio di un nuovo percorso gastronomico: il menù estivo firmato dallo Chef Mario Quattrociocchi.La terrazza si veste d’estateLa bella stagione porta con sé una nuova atmosfera.La terrazza diventa

Pronti per un piccolo viaggio in Italia senza lasciare la cucina? Oggi il protagonista è il baccalà con olive nere, pomodoro Piccadilly, cipolla e basilico, una ricetta semplice, veloce e ricca di profumi mediterranei. Lo Chef Mario Quattrociocchi ci mostra come trasformare pochi ingredienti in un piatto gustoso e raffinato, pronto in appena 5–6 minuti di cottura. La preparazione Si comincia dalla cipolla, tagliata

Mani nell’impasto, cuore nella tradizione. È questa la filosofia che accompagna la cucina dello Chef Mario Quattrociocchi, anima gastronomica di Domus Hernica e Hotel Relais Filonardi. In ogni gesto c’è una storia. In ogni piatto vive l’essenza di un patrimonio gastronomico italiano autentico. Questa volta il protagonista è un formato di pasta semplice e antico: gli strozzapreti di acqua e farina, accompagnati da

Ci sono ricette che appartengono alla memoria e che, proprio per questo, non smettono mai di raccontare qualcosa.La pasta e fagioli è uno dei grandi piatti della cucina italiana di tradizione contadina: semplice, nutriente e profondamente legato alla cultura del territorio.Lo Chef Mario Quattrociocchi parte da questa ricetta della tradizione e sceglie di reinterpretarla secondo la propria visione, lavorando sulle

La Pasqua in Ciociaria ha un sapore unico.È il sapore delle ricette tramandate, delle tavole imbandite e degli ingredienti semplici trasformati in piatti profondamente identitari.Lo Chef Mario Quattrociocchi ci accompagna alla scoperta di uno dei piatti simbolo della tradizione pasquale della regione: Agnello Caciova, una preparazione a base di agnello, formaggio e uova.La preparazioneSi comincia dalla cipolla, tagliata a julienne

Ci sono piatti che non hanno bisogno di essere complicati per essere straordinari.La Minestra di Pane appartiene a quella cucina della memoria in cui ogni ingrediente aveva un valore e nulla doveva essere sprecato.Lo Chef Mario Quattrociocchi riprende questa antica preparazione ciociara e la reinterpreta con tecnica e sensibilità contemporanea.Una ricetta nata dalla semplicitàLa base della preparazione parte da un

Quando fuori piove e l’inverno invita a cercare calore e comfort, non c’è niente di più piacevole di un piatto capace di raccontare la tradizione. Lo Chef Mario Quattrociocchi propone una rilettura della classica Stracciatella Ciociara, trasformandola in un piatto contemporaneo dove la memoria incontra la creatività. Il risultato? Una preparazione cremosa, avvolgente e sorprendente, arricchita da un ingrediente speciale: la capasanta. La

Quando arriva novembre, il Natale comincia a farsi sentire nell’aria. È il momento in cui profumi, ricordi e tradizioni iniziano a occupare un posto speciale sulle nostre tavole. E tra i grandi protagonisti delle feste c’è senza dubbio il Panettone. A Domus Hernica, la tradizione incontra la creatività dello Chef Mario Quattrociocchi, che interpreta il grande lievitato natalizio con la propria sensibilità

L’estate porta con sé ingredienti capaci di evocare immediatamente il sole, la convivialità e la freschezza: pomodori, verdure di stagione, erbe aromatiche, pesce, carni leggere e olio extravergine d’oliva. Durante l’estate 2025, la cucina stagionale ha continuato a valorizzare preparazioni semplici, ingredienti riconoscibili e piatti capaci di esprimere al meglio la materia prima. La semplicità come nuova eleganza Uno degli aspetti più affascinanti