Quando fuori piove e l’inverno invita a cercare calore e comfort, non c’è niente di più piacevole di un piatto capace di raccontare la tradizione.

Lo Chef Mario Quattrociocchi propone una rilettura della classica Stracciatella Ciociara, trasformandola in un piatto contemporaneo dove la memoria incontra la creatività.

Il risultato? Una preparazione cremosa, avvolgente e sorprendente, arricchita da un ingrediente speciale: la capasanta.

La ricetta

Per questa versione, Chef Mario utilizza i tuorli d’uovo, ai quali aggiunge scorza di limone grattugiata e pepe.

Il cuore della preparazione è un brodo di pollo precedentemente cotto lentamente per circa tre ore, così da ottenere un brodo ricco e profumato.

I tuorli vengono delicatamente strapazzati e poi incorporati nel brodo caldo, fuori dal fuoco, creando la caratteristica consistenza della stracciatella.

La capasanta

In una padella ben calda, Chef Mario aggiunge un filo d’olio e rosola la capasanta fino a ottenere una doratura uniforme.

La capasanta diventa così l’elemento marino che arricchisce e contemporaneamente alleggerisce la tradizionale preparazione.

L’impiattamento

Nel piatto viene versata la stracciatella, completata con il tuorlo strapazzato e la capasanta.

A chiudere la preparazione, scaglie di Parmigiano Reggiano e un tocco di verde con un rametto di prezzemolo.

Una ricetta che dimostra come la tradizione possa essere reinterpretata senza perdere la propria identità.

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